Torroncino di mandorle

Ingredienti :

Zucchero , mandorle , uova , cannella , farina

Si tritano 190 gr. di mandorle con la mezzaluna;

si battono 3 chiare d'uovo in un vaso di coccio con

300 gr. di zucchero e un odore di cannella; si uni-

scono le mandorle tritate e si maneggia. Se fosse

troppo lenta si può mettere un poco di farina.

Si fanno con l’impasto delle pallottoline, si lisciano

bene, si schiacciano a modo di amaretti e si met-

tono in una teglia infarinata da forno a distanza di

4-5 cm. 1'una dall'altra; si mette al forno mode-

rato e si controlla perché prendano colore, ma non

si brucino. A fine cottura devono staccarsi da sole.

Deve risultare bene asciutto e croccante.